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ミシュラン2021。金沢では28店に星付き

2021年5月20日

2021年5月19日(木)の地元テレビ局のローカルニュースでは、ミシュラン格付店の発表が取り上げられていました。また、5月20日付の北國新聞にもミシュランの話題が掲載されていました。

北國新聞によると、飲食店や宿泊施設の格付け本「ミシュランガイド北陸2021特別版」の掲載店が5月19日に発表され、前回(2016年)の格付けで二つ星だった「料理 小松」(金沢市幸町)が石川県で初めて三つ星を獲得しました。

「料理 小松」のオーナーシェフの小松隆行さんは、北國新聞の取材に対し「評価されてとても嬉しい」とコメントしていました。

なお、石川県では二つ星が12店(前回9店)、一つ星が26店(前回25店)で、合わせて39店に星が付きました。この中で、金沢市内の飲食店は三つ星が1店(前回ゼロ)、二つ星が9店(前回7店)、一つ星が18店(前回17店)の計28店です。

料理 小松

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金沢市内のミシュラン格付店一覧

三つ星★★★ 1店

店名所在地エリア料理カテゴリー
料理 小松幸町片町日本料理

二つ星★★ 9店

店名所在地エリア料理カテゴリー
レスピラシオン博労町武蔵ヶ辻・近江町市場スパニッシュ
片折並木町ひがし・主計町茶屋街日本料理
日本料理 銭屋片町片町日本料理
乙女寿司木倉町片町寿司
インスタレーションテーブル エンソ ラシンメトリー ドゥ カルム池田町片町イノベーティブ
天ぷら 小泉池田町片町天ぷら
料亭 杉の井 穂濤清川町寺町・にし茶屋街日本料理
マキノンチ山の上町郊外フレンチ
レ・トネル岩出町郊外フレンチ

一つ星★ 18店

店名所在地エリア料理カテゴリー
すし屋 小桜昭和町金沢駅寿司
町家懐石 六花六枚町金沢駅日本料理
レストラン エンヌ本町金沢駅フレンチ
ラ・プレミナンス 金沢駅フレンチ
浅田屋十間町武蔵ヶ辻・近江町市場日本料理
ベルナール武蔵町武蔵ヶ辻・近江町市場フレンチ
金澤 せつ理高岡町武蔵ヶ辻・近江町市場日本料理
割烹 いけ森芳斉武蔵ヶ辻・近江町市場日本料理
御料理 貴船彦三町ひがし・主計町茶屋街日本料理
鮨 木場谷彦三町ひがし・主計町茶屋街寿司
蕎味 櫂東山ひがし・主計町茶屋街そば
加賀政片町片町日本料理
割烹 ゆづる片町片町日本料理
旬房 さかい木倉町片町日本料理
鮨 岡うま大工町片町寿司
きく家中川除町片町寿司
御料理 雅乃中川除町片町日本料理
蛤坂 まえかわ野町寺町・にし茶屋街焼き鳥

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金沢のグルメタウンは片町

今回のミシュランの格付けでは、金沢のお店は前回(2016年)に比べて三つ星で1店、二つ星で2店、一つ星で1店の増加となりました。前回は三つ星がゼロだったことに地元では衝撃が走ったのですが、今回は三つ星店も誕生しました。

上の一覧表を見てお分かりのとおり、エリア別では片町エリアで11店舗を占めています。金沢で随一のグルメタウンです。片町近辺は小さな町がいくつもあり、幸町、池田町、木倉町、大工町、中川除町は片町エリアになります。

これは、東京で言うと銀座~有楽町~日比谷、大阪で言うと心斎橋~難波~千日前が1つのエリアであるのと同じです。

徒歩圏内でバスに乗るまでもありません。と言いますか、バスに乗るとかえって遠回りになって時間がかかってしまいます。また、寺町・にし茶屋街エリアの2店舗も片町からバスに乗るよりも歩く方が早いです。

片町の歓楽街に佇む日本料理 銭屋

星を辞退したお店もあるかも

以前に京都の方との会話でミシュランの話題になった時に、京都ではミシュランの星が付くのを断るお店もいっぱいあると聞きました。

確かに、星が付くと観光で訪れる方の予約が殺到して、創業時からお店を支えてくれた地元のお客様が予約できないという弊害が出てきます。また、一部の観光客の間ではドタキャンや無断キャンセルをする人がいるのも事実です。

2021年の格付けでは14店に新たに星が付いた一方で、5年前に星が付いていた10店から星が取れました。そのうちの2店は閉店したのですが、残りの8店の中には星を断ったお店もあるのかもしれませんね。

シックな外観のフレンチレストラン・エンヌ

富山県が顕著な伸び

私が今回のミシュラン関連のニュースで驚いたのは富山県の伸びです。三つ星こそ1店からゼロになったものの、二つ星が1店から4店に、一つ星が8店から16店に増えました。この5年間、富山のお店は努力をしたのかもしれませんね。

金沢も格付店の数は増やしているのですが、伸び率は富山に比べて低くなっています。地元では、観光客の増加にあぐらをかいて手を抜くお店が増えてきたという噂も耳にします。手抜きだけはしないでほしいものです。

さて、ミシュランガイド北陸版の発行は今回が2回目です。2016年の1回目は、北陸新幹線が開通した翌年ということもあって「富山・石川(金沢)」版として発行されましたが、今回は福井県も含めて北陸三県版として発行されます。

ちなみに、福井県のお店は二つ星が2店、一つ星が6店でした。

入口から期待感が高まる乙女寿司

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1

金沢で主要な観光名所は1日で回れます。なぜなら、人気スポットが東京ディズニーランドと同じくらいのエリアに集っているからです。とりあえず見た!という感じでよろしければ、1日あれば充分です。

2

金沢では、1周約4.3kmの百万石通りが観光エリアです。金沢城公園~兼六園~21世紀美術館は隣接し、ひがし茶屋街と主計町は隣町です。近江町市場や長町武家屋敷跡へもご近所へ行くような感覚です。

3

バス移動では北陸鉄道バスの「1日フリー乗車券」をお買い求めください。料金は600円です。路線バスの200円区間と金沢周遊バスを購入日に何度でも利用できます。ほとんどの観光名所がカバーできます。

4

金沢駅は観光名所が集まる中心部から少し離れています。1泊の場合は駅チカの方が安心できるかと思いますが、2泊以上の場合は香林坊、片町、武蔵ヶ辻などの繁華街に宿泊する方が圧倒的に便利です。

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